قرصان باللحم

طريقة عمل قرصان باللحم أحد المأكولات الشعبية التى تشتهر بها مدينة نجد فهو عبارة عن مزيج من الخبز والخضار واللحمة ويتم تحضيره بطريقة سهلة وسريعه ويستخدم في العديد من الوصفات مثل طريقة القرصان بالخضار أو قرصان باللحم وخبز القرصان شبية بحد كبير بخبز الصاج ويمكن لأى شخص طهيه ولا يشترط وجود خبرة فى أعمال المطبخ، لذلك سيعرض لكم من خلال موقع طبخة  طريقة عمل القرصان باللحم .

مقادير قرصان باللحم:

• نصف كيلو جرام من الدقيق الفاخر .
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات اللحمة .
• نصف كيلو جرام من الفاصوليا الخضراء الطازجة .
• نصف كوب من السمن أو الزيت النباتى .
• 1 كيلو جرام من اللحم .
• 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة .
• 1 ملعقة صغيرة من الملح الناعم أو حسب الرغبة .
• 2 حبة من الكوسة متوسطة الحجم مقطعة الى شرائح .
• 2 حبة متوسطة الحجم من الباذنجان مقطعة الى قطع صغيرة الحجم .
• 2 حبة من الجزر متوسط الحجم مقطعة الى شرائح متساوية .
• 2 حبة من البصل كبيرة الحجم مقطع الى قطع صغيرة الحجم أو مفروم فرما ناعما .
• 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم .
• 3 حبات من البطاطس متوسطة الحجم مقطعة الى مكعبات متوسطة الحجم .
• 4 حبات من الليمون الطازج .
• 4 حبات من الطماطم متوسطة الحجم .

طريقة عمل القرصان باللحم :

1. فى البداية نقوم بإحضار وعاء عميق ونضع فيه الدقيق ثم بعد ذلك نقوم بإضافة نصف ملعقة صغيرة من الملح إلى الدقيق ثم بعد ذلك نقوم بإضافة كمية من الماء بالتدريج إلى الدقيق ونبدأ فى العجن حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة وبعد ذلك نقوم بتغطية العجينة بكيس من البلاستيك ونتركها حتى ترتاح لمدة نصف ساعة على الأقل .
2. بعد ذلك نقوم بفرد العجينة على سطح به بالقليل من الدقيق ثم بعد ذلك نقوم بتقسيم العجينة إلى كرات متساوية وبعد ذلك نقوم بفرد كرات العجينة إلى دوائر متساوية بحجم رغيف الخبز ثم بعد ذلك نقوم بخبز القرصان بعد ذلك على صاج فى فرن ساخن ثم بعد ذلك نقوم بغسل اللحمة جيدا بالخل والملح والليمون .
3. بعد ذلك نقوم بتقطيع اللحمة إلى قطع صغيرة ثم نقوم بعد ذلك بإحضار وعاء أخر ونضع فيه ملعقتان من السمنة أو الزيت النباتى ونقوم بتشويح البصل المفروم فى السمنة بواسطة ملعقة خشبية حتى يذبل ويأخذ اللون الذهبى ثم بعد ذلك نقوم بإضافة عصير الليمون إلى البصل ثم نضيف اللحمة مع ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم إلى البصل .
4. بعد ذلك نقوم بتقليب المكونات جيدا حتى يتماسكوا ثم نترك المكونات على نار متوسطة حتى تتشرب مع بعضها لمدة عشر دقائق ثم بعد ذلك نقوم بإضافة قطع الطماطم مع الملح وملعقة صغيرة من البهارات المشكلة ونصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة إلى المكونات السابقة ثم بعد ذلك نقوم بإضافة كمية مناسبة من الماء الى اللحمة ونتركها على نار هادئة حتى تنضج تماما .
5. بعد ذلك نقوم بإحضار وعاء عميق ونضع فيه كمية مناسبة من الماء ثم بعد ذلك نقوم بإضافة نصف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ليمونة إلى الماء وبعد ذلك نقوم بوضع الفاصوليا الخضراء والكوسا والبطاطس والجزر والباذنجان فى الوعاء ثم بعد ذلك نقوم بوضع الوعاء على نار متوسطة ونتركها حتى تسلق المكونات وبعد سلق الخضروات نقوم برفعها من ماء السلق .
6. بعد ذلك نقوم بوضع الخضروات مع اللحمة ونقلبهما سويا حتى تختلط المكونات مع بعضها ثم بعد ذلك نترك الخضار واللحمة على النار حتى تتجانس المكونات مع بعضها لمدة تتراوح ما بين 10 – 20 دقيقة ثم بعد ذلك نقوم بكسر القرصان إلى قطع متساوية ثم نضعه فى أطباق التقديم ثم بعد ذلك نقوم بإضافة اللحمة والخضار فوق القرصان مع المرقة الجاهزة .
7.  بعد ذلك نقوم بنشويح بصلة فى مقلاه بها ملعقة كبيرة من السمنة حتى تذبل وتتحول إلى اللون الذهبى ثم بعد ذلك نقوم بوضع البصل المحمر فوق المكونات فى الطبق ويقدم طبق القرصان ساخنا وبصحة وهنا .

وصفة سهلة جدا وسريعة في التحضير، مع طريقة عمل قرصان باللحم  مع الحركات والأسرار،لا تنسي مشاركة الوصفة على فيسبوك ، تويتر ، بينتريست.